2011.06.05. 10:55
Vol au vent
A most következő recept a belgáknak nagy kedvence. Hozzáteszem, hogy a hagyományos belga konyha nem nagyon használ fűszereket són, borson és szerecsendión kívül. Ezért arra kérek mindenkit, hogy aki ezt a receptet elkészíti, a saját ízlése szerint fűszerezzen! Akkor lássuk a receptet:
Hozzávalók
- 250 gr champignon gomba elnegyedelve
- 600 gr felkockázott csirkemell filé
- 6dl húsleves alaplé
- fél citrom leve
- napraforgó olaj
- fekete bors
- só
- finomra vágott petrezselyem
Rántáshoz
- 50 gr vaj
- 70 gr liszt
Húsgombócokhoz
- 250 gr darálthús (marhából, csirkéből, vagy pulykából)
- 1 tojás sárgája
- 2 ek zsemlemorzsa
Szósz
- 1 tojás sárgája
- 1 dl tejszín
Elkészítés:
- Forraljuk fel a húslevest (legjobb a saját készítésű, de használhatunk kockalevest is) és pároljuk készre a csirkemell kockákat 20-30 perc alatt. (A hús közvetlenül ne érintkezzen a lével.
- A húsgombócokhoz keverjük össze a darált húst a tojássárgájával és a prézlivel. Formázzunk apró gombócokat, majd főzzük meg a húslében. A gombócok akkor vannak készen, amikor azok feljönnek a lé tetejére.
- Pirítsuk meg a gombát vajon egy serpenyőben 2 perc alatt, majd adjuk hozzá a citromlevet.
- A rántáshoz megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a lisztet és pirítjuk, de csak addig, amíg még nem színeződik el a liszt.
- Levesszük a tűzről a levest, majd hozzáadjuk a rántást és csomómentesre keverjük. Ha a szósz nem elég sűrű, akkor addig főzzük, amíg kellően sűrű nem lesz.
- Ízesítsük a szószt sóval és borssal.
- Hagyjuk a szószt egy kicsit kihűlni, hogy ne csapja ki a következő lépésnél a fehérjét.
- Keverjük össze a tojássárgáját és a tejszínt egy tálban, majd adjunk hozzá egy keveset az előzőleg elkészített mártásból és keverjük csomómentesen el.
- Keverjük a szószba bele az előzőleg elkészített keveréket.
- Végül keverjük össze a gombát, a húsgombócokat, a párolt húst és a szószt, majd ha nem elég meleg, akkor melegítsük együtt egy kicsit őket, de ne forraljuk!
- Állítsuk be az ízesítést sóval, borssal és citromlével.
- Az így elkészített fogást leveles pogácsában tálalhatjuk!
Tippek az elkészítéshez:
- A párolás előtt a csirkehúst érdemes egy kicsit bepácolni, hogy intenzívebb legyen az íze.
- A húsgombócokat érdemes zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesíteni.
- A gombát ízlés szerint főzhetjük tovább is, mint a receptben megemlített, valamint ízlés szerint a párolás közben is adhatunk hozzá sót és borsot.
Jó étvágyat hozzá!
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
https://iranyleuven.blog.hu/api/trackback/id/tr642957223
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
uluk4i 2011.06.16. 21:40:01
Hmmmm...köszi a receptet, a kantinban ettem ilyen sokat, ott fincsi volt, gondolom házilag még istenibb lehet...
Utolsó kommentek